ما الذي يجب الاهتمام به في تصميم مصنع غذاء الغرفة النظيفة؟

1، بناء مصنع غذاء الغرفة النظيفة

تجهيز الطعام ورشة تنظيف تعتمد أساساً على الصلب المختلط أو هيكل الطوب، ووفقاً لاحتياجات المنتجات المختلفة، فهي مناسبة للمتطلبات المحددة لتجهيز الأغذية المحددة في التصميم الهيكلي.

وينبغي أن يكون حيز حلقة العمل متوافقا مع الإنتاج. نصيب الفرد من مساحة حيازة موظفي التجهيز في الإنتاج ورشة تنظيف الغرفة ) (باستثناء المعدات)، ينبغي ألا تقل عن 1.5 متر مربع. إن ورشة الغرفة النظيفة المكتظة لا تعيق تشغيل الإنتاج فحسب، بل تعيق أيضا التصادم بين الأفراد، والاتصال بين ملابس العمل ومعدات الإنتاج، ومن السهل التسبب بتلوث المنتج.

ارتفاع نظام سقف الغرفة النظيفة لا يجب أن يكون أقل من ذلك غرفة الطهي النظيفة لا يجب أن يكون أقل من ذلك. وينبغي توصيل المرافق الصحية في مناطق المعالجة والعاملين في هذا المجال، مثل غرف تغيير الملابس، والحمامات والمراحيض، في المبنى. كما يجب أن تكون مناطق التخزين والمعالجة الباردة للمنتجات المائية ومنتجات اللحوم والأغذية المجمدة هياكل مشتركة.

2، إراحة الغرفة النظيفة

ومن شأن تصميم الورشة النظيفة ألا ييسر توصيل مختلف وصلات الإنتاج فحسب، بل أن ييسر أيضا الرقابة الصحية على عملية التجهيز لمنع انتقال التلوث في عملية الإنتاج. عملية تجهيز الأغذية هي في الأساس عملية من المواد الخام إلى المنتجات شبه تامة الصنع إلى المنتجات النهائية، أي من غير التنظيف إلى التنظيف. ولذلك، ينبغي أن تحدد عملية إنتاج ورشة المعالجة وفقا لترتيب تجهيز المنتجات، بحيث لا يُسمح بتجهيز المنتجات من عملية غير نظيفة إلى عملية التنظيف، ولا يُسمح بالتبادل والتراجع في عملية المعالجة.

وينبغي اتخاذ تدابير عزل مقابلة بين منطقة التنظيف ومنطقة غير التنظيف لضبط تدفق الأشخاص واللوجستيات بين بعضها البعض، وذلك لتجنب انتقال التلوث، وتنتقل المنتجات المعالجة من خلال نافذة النقل. من الضروري اختيار الأماكن المناسبة في الورشة وتركيب أدوات التنظيف وغرف التطهير وأدوات تنظيف التكوين وخزانات تنظيف التطهير وخزانات التطهير وخزانات التطهير وخزانات الشطف. إذا لزم الأمر، هناك إمدادات مياه ساخنة وباردة، وينبغي ألا تكون درجة حرارة المياه الساخنة منخفضة. عند 82 درجة مئوية.

3،أرضية الورشة النظيفة، نظام لوحة الحائط، نظام السقف، أبواب نظيفة ونوافذ

إن جدار فاصل الغرفة النظيف يجب أن يكون سطح الورشة مقاومًا للتآكل وسهل التنظيف والتطهير وقوي وتنظيف زاوية الورشة ولا يقل نصف قطر انحناء الأرض وزوايا الرأس عن 3 سم. ينبغي أن يكون من السهل تنظيف المادة المستخدمة في نظام سقف الورشة. هناك منطقة عمل حيث يتم توليد بخار الماء. المادة المستخدمة في السقف ليس من السهل تكثيف كرات المياه. عند البناء، يجب تشكيل انحناء مناسب لمنع الماء المكثف من السقوط على المنتج.

إطار عارضة جسر مكسور اخترعه الحكمة)، من خلال معدات خاصة لإنتاج عكاكيز الجسر المكسورة، يتم توصيل العكاكيز بواسطة زوايا ABS عالية القوة، بحيث يتم تشكيل الإطار في قوة هيكلية عامة لا تتأثر، وفي بعض المساحة النظيفة منخفضة الحرارة حول الحدود لا يوجد ماء تكثيف، مما يزيد من العمر الافتراضي للخدمة للوحة وتحسين المظهر العام.

4،مرفق الصرف الصحي للعاملين

ورشة تنظيف غرفة الملابس

ومن الضروري وجود غرفة ملابس مناسبة لعدد العاملين في المعالجة. غرفة الملابس يجب أن تكون موصولة بالورشة تفصل، عند الاقتضاء، غرف خلع الملابس الخاصة بموظفي المعالجة العاملين في منطقة التنظيف والمنطقة غير الخاضعة للتنظيف، وتدخل إلى ممرات مناطق العمل المعنية وتخرج منها. إنفصلا. الملابس الشخصية والأحذية يجب أن توضع منفصلة عن ملابس العمل والأحذية.

يجب على الشماعات الحفاظ على ملابس العمل المعلقة على مسافة معينة من الجدار ولا تلمس الجدار. وينبغي أن تكون غرفة الخزانات جيدة التهوية والإضاءة، ويمكن تعقيم الهواء الداخلي بتركيب مصباح فوق بنفسجي أو مولد للأوزون.

غرفة الاستحمام

ينبغي أن تكون لورشة تجهيز منتجات اللحوم وتنقيتها (بما في ذلك اللحوم المعلبة) غرفة استحمام متصلة بورشة التنقية. وينبغي تكييف حجم غرفة الاستحمام مع عدد موظفي المعالجة في ورشة التنقية. يمكن استخدام رأس الدش لكل 10 أشخاص. يتم تكوين النسبة.

غرفة الاستحمام يجب أن تكون جيدة التهوية. وينبغي أن تكون الأرضية والجدران ذات لون فاتح، وسهلة التنظيف، ومقاومة للتآكل، وغير نفاذة، وينبغي أن تكون الأرضية غير منزلقة، وينبغي طلاء الجزء العلوي من الجدران والسطح العلوي بدهان مقاوم للعفن، وينبغي تصريف الأرض بسلاسة وتهوية. جيد، مع إمدادات الماء الساخن والبارد.

غرفة غسل وتطهير اليدين

عند مدخل الورشة، يجب أن يكون هناك مرفق لغسل اليدين والتطهير يتوافق مع عدد العاملين في ورشة التنقية. وينبغي أن يكون عدد التهيئة اللازمة لصنبور غسل اليدين واحدا لكل 10 أشخاص، وواحدا لكل 20 شخصا إضافيا ل 200 أو أكثر. يجب أن يكون صنبور غسل الأيدي مفتاحًا غير يدوي. يجب أن تحتوي الغسالة اليدوية على وعاء صابون ومياه ساخنة. النفايات السائلة هي مياه دافئة. يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على المطهر وفقا لعدد المستخدمين ووضعها بشكل معقول للاستخدام المريح.

يجب أن تكون الأدوات اليدوية الجافة عناصر لا تسبب التلوث، مثل المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة، والمناشف المعقمة، وما إلى ذلك. وينبغي تركيب أماكن مناسبة في ورشة إزالة التلوث مزودة بمرافق مناسبة لغسل اليدين وتطهيرها وما يتصل بذلك من منتجات اليد الجافة حتى يتسنى للعمال غسل أيديهم بانتظام أثناء عملية الإنتاج، أو تطهير أيديهم أو غسل أيديهم في الوقت المناسب وبطريقة ملائمة بعد تلويث أيديهم. المياه التي يتم تصريفها من غسل اليدين لا يمكن أن تتدفق مباشرة على الأرض ويتم إدخالها إلى المصرف من خلال مانع تسرب المياه.

الحمام

وتيسيراً لإنتاج الإدارة الصحية، ينبغي ألا يكون الحمام المتصل بورشة التنقية في منطقة المعالجة ويمكن أن يكون في منطقة التزيينات. ولا يمكن فتح أبواب ونوافذ الحمام مباشرة إلى منطقة المعالجة. وينبغي أن تكون جدران الحمام وأرضيته وأبوابه ونوافذه فاتحة اللون وسهلة التنظيف والتطهير، ومقاومة للتآكل، وغير نفاذة، ومجهزة بوسائل التنظيف وغسل اليدين والتطهير، ونوافذ لمكافحة الآفات. جهاز الذبابة

5،مرافق التخزين: مواد أصلية ومساعدات

تضمن مرافق تخزين المواد الخام والمواد المساعدة عدم تأثير المواد الخام والمواد المساعدة المعدة للإنتاج والمعالجة على التغييرات في الإنتاج والاستخدام وخلق مخاطر جديدة على السلامة والصحة أثناء عملية التخزين. التنظيف والإصحاح والوقاية من آفات القوارض هي متطلبات أساسية لمختلف مواد تجهيز الأغذية/مرافق التخزين الإضافية.