حلول الغرف النظيفة لصناعة الأغذية

(ديسمبر 2018) الغرفة النظيفة لصناعة الأغذية (بالإنجليزية: Food industry clean room) هي تطبيق للتقنية النظيفة في معالجة المواد الخام وإنتاج المعالجة العميقة في صناعة الأغذية. الغرفة النظيفة لصناعة الأغذية لا تتحكم فقط في الجسيمات في الهواء، ولكن أيضا تسيطر بصرامة على الكائنات الحية الدقيقة في البيئة الهوائية، مما يمنع تقنيا انتقال تلوث الغذاء من الكائنات الحية الدقيقة. والأكثر تمثيلاً هو التغليف المعقم. التغليف المعقم للطعام (مثل العصير الطازج المرن، الحليب، الخ) هو إكمال عملية التغليف في بيئة نظيفة، والتي هي أفضل بكثير في الحفاظ على لون الطعام، رائحة، طعم، والتغذية. يستخدم لأطعمة معلبة معقمة ذات درجة حرارة عالية. بالإضافة إلى التغليف المعقم، فإن تكنولوجيا تنظيف الهواء لها تطبيقات عالية في تخمير الأغذية والتخمير.

الغرفة النظيفة (منطقة) لصناعة الأغذية تشير إلى الغرفة النظيفة لصناعة الأدوية، ولكنها أعلى من متطلبات الغرفة النظيفة العامة. ووفقًا للمعايير الفيدرالية الأمريكية 209B، التي توقفت الآن، يمكن تقسيمها إلى 100 و 1000. عشرة آلاف، مائة ألف، ثلاثة ملايين. وفقا للمعيار الوطني الصيني GB-50073، الذي يتماشى مع المعيار ISO 14644، هناك 1-9 مستويات. المستويات 100 و 1000 و 10000 و 100000 الأصلية هي الفئة 5 و 6 و 7 و 8 في المعيار الدولي ISO-14644 تم استبدالها. نظافة هذا النوع من الغرف (المنطقة) النظيفة هي 1-8، ومنها 1-5، نمط تدفق الهواء هو تدفق أحادي الاتجاه أو تدفق مختلط، سرعة الرياح 0.2-0.45 م/ث ؛ نمط تدفق الهواء المكون من 6 مراحل هو تدفق غير أحادي الاتجاه، وتردد تبادل الهواء 50-60 مرة في الساعة ؛ نمط تدفق الهواء المكون من سبع مراحل هو تدفق هواء غير أحادي الاتجاه، وتردد تبادل الهواء 15-25 مرة في الساعة ؛ نمط التدفق من 8-9 مستويات هو تدفق غير أحادي الاتجاه، وعدد تغييرات الهواء هو 10-15 مرة في الساعة.

من أجل ضمان عدم وجود مخاطر على سلامة الأغذية، من الضروري استكمال عملية شراء الأطباق وتخزينها وتجهيزها وتعبئتها والاحتفاظ بالعينات ونقلها وتنظيفها وتطهيرها في المطبخ المركزي بشكل موحد. لذلك، في عملية البناء، تحتاج لوحات الجدران إلى مزايا مقاومة التآكل، مقاومة عالية لدرجات الحرارة وسهولة التنظيف. في الوقت الحاضر، يتبنى المطبخ المركزي لوحة غرفة نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

النقطة الرئيسية في بناء ورش الطعام هي مقاومة الماء. وبما انه يلزم غسل ادوات المعالجة وتطهيرها وطهيها مرارا وتكرارا، فمن الضروري القيام بعمل جيد لمنع تسرب الماء من الارض عند تركيبها لوحة تنظيف الغرفة والأرض. الحكمة أطلقت فولاذا مقاوما للصدأ لمقاومة الماء. تتجنب العقدة المقاومة للماء في الأخدود الأرضي تمامًا مشكلة التآكل والتقرحات على سطح اللوحة بسبب الغسيل، والتي تؤثر على فترة خدمة النبات.

الحكمة &#مفهوم ال 39;s للانطلاق من قيمة العميل، مع التركيز على حلول نظام غرف مغلقة نظيفة، بذل المزيد من المزايا الخاصة بها، خدمة العملاء بشكل أفضل، وتحسين صورة العلامة التجارية.