غرفة تنظيف الطعام، ما مقدار ما تعرفه؟

تؤثر نظافة الطعام بشكل مباشر على الناس#صفحة 39. سواء كانت ورشة معالجة أو ورشة تغليف في مصنع أغذية، هناك معايير ومتطلبات صحية عالية للغاية. ومن بينها، يعد التلوث الميكروبي أهم عامل يؤثر على جودة الأغذية، كما أنه محور الهندسة النظيفة في ورش تغليف الأغذية وورش التجهيز. لذلك، في مجال الإنتاج الغذائي، يجب أن يكون نظيفا وآمنا. وفقا لمعايير الإنتاج الوطنية، يجب أن تلبي غرف نظافة الغذاء مستوى 100 ألف تنقية الهواء. بناء ورش نظيفة في مصانع الأغذية يمكن أن يقلل بشكل فعال من تدهور المنتجات المنتجة، وتمديد العمر التخزينية للأغذية، وتحسين كفاءة الإنتاج. كأكبر مُصنّع للوحات الغرف النظيفة في الصين، الحكمة ) الاحتياطات التالية لبناء مصانع غرف تنظيف الأغذية.

1. ما هي الغرفة النظيفة؟

وتسمى الغرفة النظيفة أيضًا ورشة عمل خالية من الغبار، وغرفة نظيفة، وغرفة نظيفة. وهي تشير إلى إزالة الجسيمات والهواء الضار والبكتيريا والملوثات الأخرى في الهواء في مساحة معينة، ويتم التحكم في درجة الحرارة الداخلية والنظافة والضغط الداخلي وسرعة الهواء وتوزيع الهواء والضوضاء والاهتزاز والإضاءة والكهرباء الساكنة ضمن نطاق معين من المتطلبات، ويتم إعطاء غرفة مصممة خصيصا. بغض النظر عن كيفية تغير ظروف الهواء الخارجي، يمكن للغرفة الحفاظ على خصائص الأداء المطلوبة أصلا مثل النظافة ودرجة الحرارة والرطوبة والضغط.

ما هو صفك؟

ولا يوجد في الورشة أكثر من 3.52 مليون جسيمات يبلغ قطرها ≥0.5 ميكرومتر مكعب لكل متر مكعب من الهواء. كلما قل عدد الجزيئات في الهواء، كلما قل الغبار والكائنات الحية الدقيقة، وأنظف الهواء. تحتاج الغرفة النظيفة من فئة الـ 100 ألف إلى 15-19 تبادلا جويا في الساعة في الورشة، ولا يتجاوز وقت تنقية الهواء بعد التبادل الجوي الكامل 40 دقيقة.

كيف يتم توزيع غرفة الطعام النظيفة؟

يمكن تقسيم الغرفة العامة للطعام النظيف إلى ثلاث مناطق: منطقة غير نظيفة، منطقة شبه نظيفة، منطقة عملية نظيفة.

المناطق غير النظيفة: مناطق التخزين العام للمواد الخام والمنتجات التامة الصنع والأدوات والتغليف ونقل المنتجات التامة الصنع وغيرها من المناطق التي تقل فيها مخاطر تعرض المواد الخام والمنتجات التامة الصنع، مثل غرفة التغليف الخارجي، ومستودع المواد الخام والمواد المساعدة، ومستودع مواد التغليف، وورشة التغليف الخارجي، ومستودع المنتجات التامة الصنع، وما إلى ذلك.

منطقة شبه نظيفة: لا حاجة إلى ملبس ثانوي، مثل تجهيز المواد الخام، وتجهيز مواد التغليف، والتغليف، والغرفة العازلة (غرفة التفريغ)، وغرفة الإنتاج والمعالجة العامة، وغرفة التعبئة الداخلية للأغذية غير الجاهزة، وغير ذلك من مناطق التجهيز النهائي للمنتجات غير المعرضة مباشرة.

منطقة التشغيل النظيفة: تشير إلى أعلى متطلبات البيئة الصحية، ومتطلبات الموظفين والبيئة عالية، ويجب تطهيرها وتغييرها قبل الدخول، مثل: المواد الخام والمنتجات التامة الصنع المعرضة لمناط المعالجة، وغرف المعالجة الباردة للأطعمة الصالحة للأكل، وغرف التبريد للأطعمة الجاهزة للأكل، وانتظار التغليف غرفة التخزين للأطعمة الفورية، وغرفة التغليف الداخلية للأطعمة الفورية، إلخ.

نقاط يجب ملاحظتها في بناء غرفة نظيفة؟

1. ويجب أن يشتمل حساب سعر الصرف الجوي في الورشة على سعر صرف جوي كاف وأن يضمن الضغط الإيجابي.

2. وقد بلغت درجة الحرارة والرطوبة في الورشة المتطلبات.

3. غرفة الخزائن، غرفة العازلة، غسل اليدين والتطهير، وغيرها من المرافق للعاملين#39; التغيير الثانوي مصمم لتلبية متطلبات الموظفين.

4. تصميم غرفة الاستحمام

5. تركيب مرافق التطهير البيئي في الورشة، مثل مصابيح الأشعة فوق البنفسجية.

6. تركيب مرافق لمكافحة القوارض ومنع الذباب في الورشة، مثل مصابيح الإنارة القاتلة للذباب.

7. وينبغي تحديد موقع مدخل الهواء في الورشة عند مدخل الهواء، وينبغي أن يكون هناك نظام ترشيح، وينبغي إغلاقه عند إغلاق الآلة.

8. تصميم مخرج الهواء العائد أو جدار الهواء العائد يضمن سهولة التنظيف.

9. معالجة أرضية الورشة والمجاري بدون مياه راكدة، والتأكد من إزالة الروائح الكريهة من المجارير.

10. تصميم باب السلامة في الورشة لضمان سلامة الموظفين.